Gesundes Genießen: ein Tag für die Gelenkgesundheit

/ 30 October 2015 /

Ein Service von "Galeria Vital Infocenter"

Die Gelenke essen mit!

Indem man sich möglichst vielseitig und ausgewogen ernährt, kann man einiges für seine Gelenkgesundheit tun. Die folgenden Rezeptvorschläge sind speziell für Arthrose-Patienten geeignet. Dabei wurde besonderer Wert darauf gelegt, dass Lebensmittel verwendet werden, die wichtige Nährstoffe für belastete Gelenke liefern. Die nachfolgenden Ideen zeigen, dass eine Ernährung bei Gelenkverschleiß kein Verzicht auf leckere Mahlzeiten bedeutet.

Mit dem Speiseplan nehmen Sie 1.220 kcal zu sich.

FRÜHSTÜCK

Obst mit Leinsamen

Zutaten:

1 klein geschnittene Birne
1 geriebener Apfel
100 g Naturjoghurt i.Tr. (1,5% Fett)
2 EL geschroteter Leinsamen
25 g geriebene Mandeln

Zubereitung:

Die Zutaten mischen und verrühren. Je nach Geschmack mit Wasser oder frischem Orangensaft auffüllen.

Tipp: Mit einem großen Glas stillem Wasser und einem Spritzer Zitrone darin lässt es sich erfrischt in den Tag starten und der Stoffwechsel wird angeregt.

MITTAGESSEN

Gegrilltes Ratatouille mit Hühnerbrustfilet und Kräutern

Zutaten:

1 kleine Aubergine
(ca. 120 g)
1 Zucchini (120 g)
1 große Paprikaschote
(ca. 150 g)
1 zerdrückte
Knoblauchzehe
4 TL Olivenöl
100 g Champignons
125 g Cherrytomaten
1 Hühnerbrustfilet
(ca. 150 g)

Kräuterpesto:

2 TL frisch gehackte
glatte Petersilie
2 TL frisch gehackte
Basilikumblätter
1 TL fein geriebene
Zitronenschale
2 TL gehackte
geschälte Mandeln
1 zerdrückte
Knoblauchzehe
1 TL Olivenöl

Zubereitung:

Gemüse säubern und in Würfel schneiden. Den Ofen auf
200 °C (180 °C Umluft) vorheizen. Aubergine, Zucchini,
Paprika und Knoblauch in eine flache, ofenfeste Form
geben und 2-3 TL Olivenöl darüber gießen. Das Gemüse
unbedeckt im Ofen garen lassen. Nach 30 Minuten die
Champignons und Tomaten hinzufügen. Weitere 10
Minuten garen lassen.

Währenddessen alle Kräuter für das Pesto vermischen.
In einer beschichteten Pfanne das Hühnerbrustfilet mit
Olivenöl anbraten und dann auf kleiner Stufe garen.
Das fertige Gemüse nach Geschmack mit Salz und
Pfeffer würzen. Das Hühnchen auf das Gemüse geben
und mit Kräutern garnieren.

Tipp: Saisonal und regional kochen! Achten Sie auf Gemüse und Obst der Saison. Tauschen Sie bei den Gerichten ruhig die Gemüsesorten saisonal aus.

ABENDESSEN

Tomatensuppe

Zutaten:

4 große Tomaten (ca. 880 g), klein geschnitten
2 rote Paprika (ca. 350 g), klein geschnitten)
1 kleine Zwiebel (ca. 80 g), klein geschnitten
2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
1 EL Basilikum, klein geschnitten

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 °C (160 °C Umluft) erhitzen. Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in ofenfeste Form geben und ca. 30 Minuten abgedeckt im Ofen garen lassen. Das Gemüse dann in ein Sieb geben und über einem Topf ausstreichen. Noch einmal kurz erwärmen und mit Basilikum garnieren.

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