Sommer, Sonne, Salat

Mit Geflügel und Gemüse kombiniert, wird Salat zu einer vollen und vor allem sättigenden Mahlzeit. Wichtig ist, die empfindlichen Zutaten zuvor hygienisch einwandfrei zu lagern und zuzubereiten. Im Kühlschrank immer darauf achten, Fleisch getrennt von Salat und Gemüse aufzubewahren. Auch danach wird alles auf verschiedenen Schneidbrettern und mit unterschiedlichen Messern zubereitet. Zusätzlich zwischen den Arbeitsschritten gründlich die Hände waschen - so bleiben frische Lebensmittel vor der Übertragung unerwünschter Keime geschützt.

Frisch vom Feld auf den Tisch

In der Hochsaison von Juni bis September kommen viele Sorten frisch geerntet von den Feldern der Region direkt in die Gemüseabteilung. Für den Einkauf von Salat und Gemüse - egal zu welcher Jahreszeit - ist beispielsweise das blaue QS-Prüfzeichen eine gute Orientierung im Supermarkt. Herkunft, Transport und Lagerung werden streng kontrolliert und lückenlos dokumentiert. Mehr Informationen dazu gibt es unter QS-live.de, der Website der EU-geförderten Kampagne "QS-live. Initiative Qualitätssicherung".

Generell gilt: Frischer Salat sollte möglichst rasch zubereitet werden, sonst welkt er und wird fad. "Salat hält sich bis zu vier Tage, wenn man ihn in ein feuchtes Geschirrtuch einschlägt und mit dem Strunk nach oben in den Kühlschrank legt", rät QS-live Bloggerin und LandFrau Lore Mauler.

Waschen und Schleudern

Bei der Zubereitung die einzelnen Blätter vom Strunk abrupfen und mit kaltem Wasser kurz und gründlich abspülen. Kleine Blätter von Pflück- und Blattsalat besonders sorgfältig waschen, damit keine Erde hängen bleibt. Zum Abschluss die Blätter mit einer Salatschleuder oder einem Sieb mit darüber gespanntem Küchentuch trocken schleudern. So bleibt der Salat knackig und nimmt später das Dressing besser auf.